淺析蒸汽玉米壓片促進凝膠化過程
很多人不知道玉米和蒸汽玉米壓片都什么樣的區別，玉米大家都知道，但是蒸汽玉米壓片知道的人就不見其很多了，就算是我們廠主要做蒸汽玉米壓片工程，但是我們手里面的資料也不是很多，下面簡單的為大家介紹一下蒸汽玉米壓片。
蒸汽壓片是一種對玉米進行濕熱加工的加工工藝，可以提高玉米的生物學價值，改善其利用率，可以提高瘤胃淀粉、過瘤胃淀粉和總腸道淀粉消化率。同時還可以促進其它物質的消化代謝，減少氮、磷的排泄。
經過嚴格質量控制的蒸汽玉米壓片可以提高舍飼肉牛的肉料比和提高奶牛的產奶量和乳蛋白量。 玉米作為舍飼牛的主要能量飼料，其消化利用率直接影響到牛的生產性能，而玉米的物理化學狀態會影響到其可消化性和可吸收性。未經加工處理的玉米的種皮、淀 粉顆粒外的蛋白質脂膜以及顆粒內淀粉分子的有序排列都會影響到微生物和酶與淀粉的接觸，從而阻礙了動物對淀粉的消化利用。為了經濟有效的利用玉米，飼喂前 通常要對玉米進行加工處理。粉碎是最普遍的提高玉米消化利用率的加工處理方法，因其簡單易行又經濟，是現在我國養牛生產中最常用的加工方法。另外歐美地區 普遍采用的有：干法壓扁、蒸汽壓扁、蒸汽壓片、擠壓處理和膨化等，其中蒸汽壓片集機械處理和熱處理于一體，應用最為廣泛。
蒸汽玉米壓片促進凝膠化過程及提高整體消化率的作用因素主要是水分、熱量、處理時間及機械作用。水分的作用是起膨脹和軟化作用;加熱可使電子發生移動,破壞氫鍵,促進凝膠化反應;足夠的蒸汽調質處理時間是獲得充分凝膠化過程的保證;滾筒的機械作用是一個壓碎成型及達到規定壓片密度的過程。蒸汽玉米壓片可以大大地提高玉米的消化率，蒸汽玉米壓片是通過蒸汽熱加工使玉米膨脹、軟化,然后用一對反向旋轉滾筒產生的機械壓力剝離壓裂這些已膨脹的玉米,將玉米加工成規定密度的薄片。其機理實際上是一個凝膠化的過程,即將緊密結合型的玉米淀粉,通過凝膠化來破壞細胞內淀粉結合的氫鍵,從而提高動物對玉米淀粉的消化率。此外,在處理過程中,玉米中蛋白質的化學結構得到改變，有利于瘤胃對蛋白質的吸收13胡。
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